نقش مکمل گیاه دارویی رزماری یا ویتامینE بر عملکرد و بهبود کیفیت و ماندگاری گوشت در جوجه های گوشتی

عنوان تحقیق: نقش مکمل گیاه دارویی رزماری یا ویتامینE بر عملکرد و بهبود کیفیت و ماندگاری گوشت در جوجه های گوشتی

فرمت فایل: word

تعداد صفحات: 72

شرح مختصر:

در این آزمایش اثرات سطوح مختلف پودر برگ خشک شده گیاه دارویی رزماری (300 ،500 و 700 میلی گرم در کیلوگرم جیره) و ویتامین E (400میلی گرم درکیلوگرم جیره) بر عملکرد جوجه های گوشتی وکیفیت و ماندگاری گوشت از14 تا 42 روزگی مورد بررسی قرارگرفت. 200 قطعه جوجه خروس گوشتی به 5 تیمار آزمایش اختصاص داده شدند و هر تیمار شامل 4تکرار و درهر تکرار 10 قطعه جوجه گوشتی قرار داده شد. این آزمایش در قالب طرح کاملاً تصادفی اجرا گردید و تیمارها به مدت 4 هفته با جیره آزمایشی تغذیه شدند و به صورت هفتگی ارزیابی و مقایسه شدند. نتایج آزمایش نشان داد که با افزایش سطح پودر خشک شده برگ گیاه دارویی رزماری در جیره جوجه های گوشتی، میانگین وزن زنده جوجه ها، افزایش وزن و مصرف خوراک در جوجه ها به طور معنی داری افزایش یافت ، اما ضریب تبدیل تغییر چندانی نداشت، البته در مجموع بهبود ضریب تبدیل مشاهده شد. سطح گلوتامیک پیرووات ترانس آمیناز کبدی نیز با افزایش سطح رزماری و ویتامین E کاهش یافت. افزودنی های فوق بر چربی محوطه بطنی و وزن لاشه شکم خالی تاثیر گذار بود و افزایش معنی داری با افزایش سطوح رزماری و افزودن ویتامین E مشاهده شد. با افزودن ویتامینE و پودر رزماری کیفیت لاشه و خواص حسی گوشت (تردی، شکنندگی، طعم و بو) بهبود یافت و اکسیداسیون چربی ها به تعویق افتاد، در نتیجه ماندگاری گوشت افزایش یافت. غلظت مالون دی آلدهید و عدد TBA در هر سه حالت تغییرات گوشت کاهش یافت و نقش ویتامین E موثر تر بوده است. از نظر اقتصادی در بین تیمارهای مختلف، تفاوت قابل توجهی از نظرهزینه تمام شده وزن نهایی مشاهده شد وکاهش هزینه با افزودن پودر رزماری و ویتامین E به جیره نسبت به گروه شاهد مشاهده شد،که تاثیر مثبت برگ گیاه دارویی رزماری و ویتامین E در تغذیه جوجه های گوشتی را نشان می دهد.

کلیدواژه: پودر برگ رزماری، ویتامینE،اکسیداسیون چربیها، عملکرد جوجه های گوشتی،

کیفیت گوشت.

 فهرست

فهرست مطالب......................ا

فهرست جداول..................................ج

فهرست شکل ها.......................................ح

فصل اول – پیشگفتار

1-1- مقدمه....................................................2

1-2- هدف از انجام این آزمایش...............................4

فصل دوم - بررسی منابع

2-1- عوامل فرآیند اکسیداسیون.....................6

2-2- فساد چربی....................................6

2-3- آنتی اکسیدانها................................8

2-3-1- انواع آنتی اکسیدانها..............................8

2-3-1-1- انواع آنتی اکسیدانهای سنتزی یا مصنوعی.....................8

2-3-2- عوامل پراکسیداسیون......................9

2-3-2-1- فعالیت رادیکالهای آزاد...................................9

2-3-2-2- تشکیل رادیکالهای آزاد..................................9

2-3-2-3- مراحل تشکیل رادیکالهای آزاد بر اثر اکسیداسیون چربی.....................10

2-3-2-3-1- مرحله شروع واکنش..............................10

2-3-2-3-2- مرحله گسترش................................10

2-3-2-3-3- مرحله پایانی..........................10

2-3-3- مکانیسم عمل آنتی اکسیدانها...........................10

2-3-3-1- شکستن زنجیره..................................10

2-3-3-2- راه بازدارنده..........................................11

2-4- گیاه شناسی رزماری.......................................12

2-4-1- اختصاصات رده بندی تیره نعناعیان......................................12

2-5- خصوصیات عمومی خانواده نعناعیان.........................................12

2-6- خصوصیات اختصاصی رزماری................................................13

2-7- ترکیبات شیمیایی رزماری............................13

2-8- خواص روغن فرار...............................................14

2-9- بازده اسانس حاصل از برگ گیاه رزماری................................14

2-10- اثر ضد میکروبی رزماری.....................................................14

2-11- اثر آنتی اکسیدانی رزماری......................................................15

2-12- روش های تعیین سطوح آنتی اکسیدانهای رزماری.............................16

2-13- ویتامین E...................................................................................17

2-13-1- خاصیت آنتی اکسیدانی ویتامینE...................................17

2-13-2- مواد ضد ویتامین E....................................................18

2-14- موارد مصرف رزماری و ویتامین E در تغذیه دام........................18

2-15- مزایای استفاده از رزماری به عنوان طعم دهنده در صنعت طیور................19

2-16- تاثیر طعم دهنده های خوراک بر روی کیفیت گوشت...............................20

2-17- بررسی تحقیقات انجام شده پیرامون استفاده از رزماری و ویتامینEدرجیره های غذایی طیور......................................21

فصل سوم - مواد و روشها

3-1- زمان ومحل آزمایش................................................25

3-2- مشخصات سالن انجام آزمایش....................................................25

3-3- آماده سازی سالن پرورش..........................................25

3-4- رعایت پیشگیری از بیماریها در طول دوره پرورش...............................26

3-5- تهیه جوجه ها و نحوه انتقال آنها به سالن مرغداری...................................26

3-6- برنامه های مدیریتی کنترلهای روزانه............................26

3-6-1- کنترل دمای سالن............................................26

3-6-2- کنترل رطوبت..........................................................26

3-6-3- کنترل تهویه..........................................27

3-6-4- کنترل سیستم روشنایی.............................................27

3-6-5- کنترل سیستم آبخوریها...................................................27

3-6-6- کنترل مصرف آب و دان........................................28

3-6-7- برنامه واکسیناسیون.................................................28

3-6-8- تهیه مواد اولیه خوراک پایه...........................................28

3-7- تهیه پودر گیاه دارویی رزماری و ویتامین E...........................28

3-8- تعیین مواد متشکله پودر رزماری در آزمایشگاه.............................29

3-8-1- برآورد بازده استخراج..........................................................29

3-9- نتایج مربوط به تعیین مواد مغذی گیاه دارویی رزماری.............................30

3-10- تعیین مواد مغذی گیاه رزماری در آزمایشگاه.....................................31

3-11- جیره ها و مواد خوراکی مورد استفاده..............................31

3-12- صفات مورد اندازه گیری.................................33

3-12-1- افزایش وزن جوجه ها..............................................33

3-12-2- خوراک مصرفی.................................................33

3-12-3- ضریب تبدیل غذایی...............................................33

3-12-4- مقادیر وزنی قسمتهای مختلف لاشه..........................33

3-12-5- اندازه گیری خصوصیات کیفی گوشت........................34

3-12-6- فرا سنجه های خونی.......................................................34

3-12-7- اندازه گیری مقداراسید تیو باربیتوریک) (TBA...................34

3-12-7-1- محاسبه TBAبا روشLunch & Feri............................................34

3-12-7-2- محاسبه اسید تیوباربیتوریک (TBA ) به روش تارلادجیس.......................35

3-13- برآورد اقتصادی...........................36

3-14- طرح آماری و روش تجزیه و تحلیل....................................36

فصل چهارم – نتایج و بحث

4-1- وزن بدن..................................................38

4-2- افزایش وزن..............................................42

4-3- خوراک مصرفی....................................................43

4-4- ضریب تبدیل...................................................................45

4-5- وزن لاشه و اندام ها.................................................46

4-6- فرا سنجه های خونی.............................................47

4-7- تخمین ارزش اسید تیوباربیتوریک (TBA)............................48

4-7-1- محاسبهTBA درگوشت تازه.................................................48

4-7-2- محاسبه TBAدر گوشت منجمد پس از دو هفته انجماد...................................49

4-7-3- محاسبهTBAدرگوشت منجمد پس از رفع انجماد و پس از حرارت دادن...........49

4-8- برآورد اقتصادی..........................................51

نتیجه گیری کلی................................................................52

پیشنهادات....................................................................52

فصل پنجم – منابع و ضمائم

منابع..................................................................................54

چکیده انگلیسی.............................................................62

فهرست جداول

جدول 3-1. مواد مغذی گیاه دارویی رزماری...............................................30

جدول 3-2. اقلام خوراکی و ترکیبات شیمیایی جیره ها در دوره پیشدان و رشد..................32

جدول و نمودار 4-1. اثرات سطوح مختلف پودر رزماری و ویتامین E بر وزن بدن جوجه های گوشتی در طی دوره های مختلف پرورش (گرم در روز)................................41

جدول و نمودار 4-2. اثرات سطوح مختلف پودر رزماری و ویتامین E بر افزایش وزن جوجه ها در طی دوره های مختلف پرورش (گرم/روز/جوجه )..............................................42

جدول و نمودار 4-3. اثرات سطوح مختلف پودر رزماری و ویتامین E بر خوراک مصرفی جوجه های گوشتی در طی دوره های مختلف پرورش (گرم/روز/جوجه )........................44

جدول و نمودار 4-4. اثرات سطوح مختلف پودر رزماری و ویتامین E برضریب تبدیل جوجه های گوشتی در طی دوره های مختلف پرورش......................................................45

جدول 4-5. اثرات سطوح مختلف پودر رزماری و ویتامین Eبر وزن نسبی قسمتهای مختلف لاشه

جوجه های گوشتی (درصد ).....................46

جدول 4-6. اثرات سطوح مختلف پودر رزماری و ویتامین Eبرفرا سنجه های خونی جوجه های گوشتی.....................................................47

جدول و نمودار 4-7. اثرات سطوح مختلف پودر رزماری و ویتامین E در جیره غذایی بر میزانTBA و تغییرات اکسیداسیون چربیها به صورت مقداری از مالون دی آلدهید ( میلی گرم بر کیلو گرم ) در گوشت تازه،گوشت منجمد پس از دو هفته انجماد( 18- درجه سانتی گراد ) و پس از بررسی گرمایی (80 درجه سانتیگراد، 15 دقیقه).............................50

جدول4-8. اثرات سطوح مختلف پودر رزماری و ویتامین E بر هزینه یک کیلوگرم وزن زنده تولید شده در تیمارها به ازای دان مصرفی (تومان).......................................51

فهرست شکل ها

شکل 2-1. نمای اکسیداسیون چربی ها.................................................11

شکل 2-4. گیاه دارویی رزماری..................................................................12

شکل2-2. ترکیبات اصلی برگ گیاه دارویی رزماری...............................................................13

شکل 2-2. مکانیسم اسید کازئیدکارنوزیک و ساختمان مولکولی اسید رزمارینیک...................16

شکل 3-1. نمای واحد استخراج روغن های فرار از گیاه رزماری..............................................30

شکل 3-2. آزمایش اسید تیوباربیتوریک به روش تارلادجیس و همکاران.................................36

اثر جیره های غذایی حاوی سطوح مختلف ویتامین های E و C بر شاخص های رشد و پارامترهای خونی ماهی فلاورهورن

عنوان تحقیق: اثر جیره های غذایی حاوی سطوح مختلف ویتامین های E و C بر شاخص­های رشد و پارامترهای خونی ماهی فلاورهورن

فرمت فایل: word

تعداد صفحات: 58

شرح مختصر:

این مطالعه برای تعیین تاثیر سطوح مختلف ویتامین E و C روی شاخص­های رشد و پارامترهای خونی در ماهیان فلاورهورن(Cichlosomasp)انجام شد. 9 جیره غذایی حاوی ترکیبی از مقادیر 0، 100 و 1000 میلی­گرم بر کیلو­گرم غذا از ویتامین E و 0، 100 و 1000 میلی­گرم بر کیلو­گرم غذا از ویتامین C در سه تکرار و به مدت 8 هفته در نظر گرفته شد. وزن اولیه بچه ماهیان 6/3±15 گرم بود. ماهیان هر دو هفته یکبار بیومتری ­شدند و در پایان آزمایش شاخص­های رشد )افزایش وزن بدن، درصد افزایش وزن بدن،‌ ضریب رشد ویژه(SGR)،‌ فاکتور وضعیت، کارایی غذا و ضریب تبدیل غذایی( و تغییرات بیوشیمیایی و هماتولوژیکی (گلوکز، پروتئین کل، هماتوکریت، هموگلوبین، لکوسیت کل، گلبول قرمز، لنفوسیت، مونوسیت، هتروفیل و ائوزینوفیل) مورد ارزیابی قرار گرفت. داده­ها توسط آنالیز واریانس یکطرفه با هم مقایسه شدند. نتایج نشان داد که افزودن دوزهای مختلف ویتامین E و C در جیره­های غذایی ماهیان تغییر معنی­داری را در فاکتورهای رشد به جز فاکتور وضعیت تیمارها ایجاد نمود (05/0<P). بهترین نتایج از نظر مقایسه وزننهایی و طول نهایی، افزایش وزن، ضریب تبدیل غذایی، ضریب رشد ویژه و ضریب کارایی غذا متعلق به تیمار 1 (جیره حاوی 1000میلی­گرم ویتامینE و1000 میلی­گرم ویتامین C) بود. نتایج پارامترهای خونی نشان داد که سطح ویتامین E و C جیره غذایی اثر معنی­داری روی میزان شاخص­های خونی داشته است(05/0P< ).

  واژه‌های کلیدی: ماهی فلاورهورن، ویتامین E ، ویتامین C ، شاخص­های رشد، فاکتور­های خونی

فهرست مطالب

چکیده

فصل اول

1-1- کلیات

1-1-1- ماهیان زینتی

1-1-2- فلاورهورن

1-2- ویتامین­ها

1-2 -1- ویتامین E

1-2-2- ویتامین C

1-3- فرضیه‌ها

1-4- اهداف

فصل دوم

مروری بر مطالعات انجام شده

2- مروری بر مطالعات انجام شده

فصل سوم

مواد و روش‌ها

3- مواد و روش‌ها

3-1- مواد

جدول 3-1-مواد مصرفی مورد استفاده در تغذیه ماهیان

جدول 3-2- مواد مصرفی مورد استفاده در بررسی پارامترهای خونی

جدول 3-3- مواد غیر مصرفی مورد استفاده در تحقیق

3-2- روش‌ها

3-2-1- زمان و محل اجرای طرح

3-2-2- تامین ماهی و اجرای عملیات پرورش

3-2-3- تغذیه ماهیان

جدول 3-4 تجزیه اجزای جیره غذایی و تنظیم جیره­های آزمایشی

3-5 میزان مکمل­های ویتامینی در تیمارها

3-2-4- زیست‌سنجی

3-2-5- اندازه‌گیری شاخص‌های رشد ماهی

3-2-5-1- افزایش وزن بدن

3-2-6- کنترل عوامل فیزیکی و شیمیایی آب

3-2-7- نحوه خون­گیری و انجام آزمایشات خونی

3-2-7-1- نحوه خون­گیری و نگهداری خون

3-2-7-2- اندازه‌گیری گلوکز ( طول موج 546 نانومتر)

جدول3-6 روش آماده کردن نمونه (استاندارد) و بلانک جهت اندازه‌گیری گلوکز خون ماهی فلاورهورن

3-2-7-3- اندازه‌گیری پروتئین کل (طول موج 546 نانومتر)

جدول3-7 روش آماده کردن نمونه، شاهد و استاندارد جهت اندازه‌گیری پروتئین کل خون ماهی فلاورهورن

3-2-7-4- اندازه ­گیری میزان هماتوکریت خون

3-2-7-5- اندازه­گیری میزان هموگلوبین خون

3-2-8-6- شمارش گلوبول­های قرمز و سفید خون

3-2-9- آنالیز آماری

فصل چهارم

نتایج

4- نتایج

4-1- خصوصیات فیزیکی و شیمیایی آب

4-2- شاخص‌های رشد

4-2-1- درصد افزایش وزن

نمودار4-1: داده­های (میانگین ± انحراف معیار) درصد افزایش وزن ماهیان فلاورهورن تغذیه شده با جیره­های آزمایشی.حروف انگلیسی غیر یکسان بیانگر اختلاف معنی دار در سطح 05/0 می­باشد

4-2-2- ضریب رشد ویژه

نمودار4-2: داده­های (میانگین ± انحراف معیار) نرخ رشد ویژه ماهیان فلاورهورن تغذیه شده با جیره­های آزمایشی.

4-2-3- ضریب تبدیل غذایی

نمودار4-3: داده­های (میانگین ± انحراف معیار) ضریب تبدیل غذایی ماهیان فلاورهورن تغذیه شده با جیره­های آزمایشی.

4-2-4- فاکتور وضعیت

نمودار4-4: داده­های (میانگین ± انحراف معیار) فاکتور وضعیت ماهیان فلاورهورن تغذیه شده با جیره­های آزمایشی.

4-2-5- کارایی غذا

نمودار4-5: داده­های (میانگین ± انحراف معیار) کارایی غذا ماهیان فلاورهورن تغذیه شده با جیره­های آزمایشی.

4-3- پارامترهای خونی

4-3-1 میزان گلوکز خون

نمودار4-6 داده­های (میانگین ± انحراف معیار) میزان گلوکز خون ماهیان فلاورهورن تغذیه شده با جیره­های آزمایشی

4-3-2- میزان پروتئین کل خون

نمودار4-7 داده­های (میانگین ± انحراف معیار) میزان توتال پروتئین خون ماهیان فلاورهورن تغذیه شده با جیره­های آزمایشی

4-3-3 میزان گلبول­های قرمز خون

نمودار4-8 داده­های (میانگین ± انحراف معیار) میزان گلبول­های قرمز خون ماهیان فلاورهورن تغذیه شده با جیره­های آزمایشی.

4-3-4- میزان کل گلبول­های سفید خون

نمودار4-9 داده­های (میانگین ± انحراف معیار) میزان کل گلبول­های سفید خون ماهیان فلاورهورن تغذیه شده با جیره­های آزمایشی

4-3-5- میزان هموگلوبین خون

نمودار4-10 داده­های (میانگین ± انحراف معیار) میزان هموگلوبین خون ماهیان فلاورهورن تغذیه شده با جیره­های آزمایشی

4-3-6 میزان هماتوکریت خون

نمودار4-11 داده­های (میانگین ± انحراف معیار) میزان هماتوکریت خون ماهیان فلاورهورن تغذیه شده با جیره­های آزمایشی.

4-3-7- میزان لنفوسیت­ خون

نمودار4-12 داده­های (میانگین ± انحراف معیار) میزان لنفوسیت­ خون ماهیان فلاورهورن تغذیه شده با جیره­های آزمایشی.

4-3-8- میزان هتروفیل­ خون

نمودار4-13 داده­های (میانگین ± انحراف معیار) میزان هتروفیل خون ماهیان فلاورهورن تغذیه شده با جیره­های آزمایشی.

4-3-9- میزان ائوزینوفیل خون

نمودار4-14 داده­های (میانگین ± انحراف معیار) میزان ائوزینوفیل خون ماهیان فلاورهورن تغذیه شده با جیره­های آزمایشی.

فصل پنجم

بحث و نتیجه‌گیری

5- بحث و نتیجه‌‌گیری

5-1- شاخص­های رشد

5-2- پارامترهای خونی

5-3- نتیجه‌گیری کلی

1- پیشنهادات اجرایی

2- پیشنهادات پژوهشی

منابع