کاربرد استخراج با سیال فوق بحرانی در صنایع غذایی word
-1- تاریخچه
هوگارت1وهانی2 در سال 1879 خواص بی نظیر سیال فوق بحرانی اتانول و تتراکلریدکربن را توضیح دادند. آنها دریافتند که حلالیتهالیدهای فلزی دراین دو سیال خیلی بالاست. در سال 1906 بوخنر3 اعلام کرد که حلالیت مواد آلی غیرفرار در دی اکسید کربن فوق بحرانی ده برابر مقداری است که از مطالعات فشار بخار انتظار میرفت. در سال 1958 زهوز4و همکارانش استخراج لانولین از پشمهای روغنی با CO2 فوق بحرانی را گزارش کردند. نقطه شروع استفاده از سیالهای فوق بحرانی در فرآیندهای صنعتی از کار زوسل5 در انیستیتوی ماکس پلانک در مطالعه زغال سنگ آغاز شد. امروزهاین سیالها کاربرد فراوانی در اغلب صنایع پیدا کردهاند. بااین حال استفاده از SFE به عنوان یک تکنیک تجزیهای تا دهه 1980 به تأخیر افتاد. در سال 1976 استال6 و شیلز7 سیستم استخراجی میکرو را به همراه کروماتوگرافی لایه نازک به کار بردند. ازاین سال به بعد SFE در حد تجزیهای رشد سریعی کرد به طوری که امروزهاین سیستم به صورت پیوسته یا ناپیوسته با سیستمهای کروماتوگرافی گازی، کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و کروماتوگرافی با سیال فوق بحرانی کاربرد وسیعی در آنالیز انواع نمونهها پیدا کرده است بطوریکه در سالهای 1990-1992 بیش از یکصد مقاله دراین زمینه ارائه شده است.
1-2- خصوصیات و مزایای یک سیال فوق بحرانی
هر مادهای را که در دما و فشاری بالاتر از دما و فشار بحرانی اش قرار گیرد، سیال فوق بحرانی گویند. شکل (1-1) نمودار فاز سادهای است که نقطه بحرانی و ناحیه فوق بحرانی را نشان میدهد.
یک سیال فوق بحرانی خصوصیاتی مابین خصوصیات یک گاز و مایع را داراست. آنچه باعث شده تا سیال فوق بحرانی برای استخراج مورد استفاده و توجه قرار گیرد خصوصیات فیزیکی آن است. همانطوریکه در جدول (1-1) مشاهده میشود چگالی سیال فوق بحرانی تقریباً هزار برابر چگالی حالت گازی میباشد، بهمین دلیل قدرت حل کنندگی سیال فوق بحرانی بیشتر از گازها و مشابه مایعات است. از طرفی، سیال فوق بحرانی دارای نفوذپذیری زیادتر و ویسکوزیته کمتر نسبت به حلالهای مایع است، این دو عامل انتقال جرم را کنترل میکنند و باعث میشود تا SFE خیلی سریع عمل کند.
1- دما و فشار فوق بحرانی پائینی داشته باشد.
2-از نظر سلامتی برای انسان خطرناک نباشد، یعنی آتشگیر و سمینباشد.
3-از نظر شیمیایی بی اثر باشد و درجه خلوص آن بالا بوده و ارزان باشد.
چرا CO2 به عنوان حلال عمومی در استخراج به روش سیال فوق بحرانی انتخاب شده است؟
بهترین حلال برای SFE در استخراجترکیبات طبیعی(غذاها و داروها) CO2است زیرا یکترکیب خنثی، ارزان، در دسترس، بی بو، بی مزه، دوستدار طبیعت و حلال GRAS است. همچنین در ماده فرآیند SFE با CO2،حلال در ماده استخراج شده باقی نمیماند زیرا کهاین ماده در شرایط طبیعی به صورت گاز میباشد. علاوه براین، دمای بحرانی آن است که برای مواد حساس به حرارت شرایطایده آلی را بوجود میآورد و به خاطر گرمای نهان پایین آن، انرژی کمی برای جداسازی آن از ماده استخراجی لازم است. نکته دیگر آنکه، انرژی مورد نیاز برای بدست آوردن حالت فوق بحرانی CO2اغلب کمتر از انرژی مورد نیاز برای تقطیر حلالهای آلی تجارتی است. در کل قابلیت استخراجترکیبات با CO2فوق بحرانی بستگی به وجود گروههای عاملی ویژه دراینترکیبات، وزن ملکولی و قطبیت آنها دارد.
روانشناسی
شاید این شعار باشد که افراد موفق میگویند در بره ای از زمان با خواندن یک کتاب تحول بزرگی در زندگیمان پدیدار شد
و راه رسیدن به آرزوها و ثروت برای آنها هموار شده است این هرچند جمله ای سنگین هست ولی یک حقیقتی است که ما نمی توانیم آن را انکار کنیم چرا که نمونه های آن در دنیای که در آن زندگی می کنیم زیاد است پس اگر اینطور است چرا ما برای موفقیت در زندگیمان یک گام اساسی بر نداریم و مانند تماشاگران تلویزیون ننشینیم و بازیگران را تماشا بکنیم بلکه سعی کنیم خودمان بازیگر باشیم و دیگران موفقیت ما را ببینند همه انسانها دارای استعداد هستند فقط باید با استفاده از مطالعه زود تر استعداد خودشان را کشف نمایند استعدادهای در بدن انسانها هستند که آنهارا استعداد های خاموش می نامند بارها شنیده اید کسی بر اثر اتفاقی کاملا شانسی به موفقیت رسیده است اما سوال اینجاست که چگونه ممکن است جواب این سوال رو در این پکیج می توانید ببینید آنچه که باید بدانید مغز انسان است که قدرت شگفتی آوری در آن پنهان است و مثل جعبه باروت میماند شما باید اسباب جرقه زدن آن را فراهم آورید با خرید این پکیج کامل می توانید از حرکات بدن انسانها ذهن آنها را بخوانید موفق و سر بلند با شید
مقاله بررسی سیروز صفراوی
دانلود طرح توجیهی کنسرو گوشتی
فرمت :PDF
کنسرو روشی برای نگهداری غذا به مدت طولانی میباشد که با پیشرفت صناییع غذایی غذاهای کنسروی پا به عرصه وجود گذاشتند که امروزه مصرف کنسرو به دلیل در دسترس بودن و استفاد ه آسان بسیار مورد استقبال قرار گرفته است.
در این مطلب طرح توجیهی کنسرو گوشتی تهیه شده از گوشت ران و سردست گوساله قابل نگهداری تا 3 سال آماده دانلود میباشد.
در فایل به مطالبی از جمله:فرآیند تولید(شستشو،برشفاستریلیزاسیون و...)،نکات فنی و شرایط عملیاتی،ماشین آلات و تجهیزات مورد نیاز،... اشاره شده است.
تعداد نیروی مورد نیاز برای راه اندازی 39 نفز میباشد.
راه به سوی خوشبختی
این کتاب راههای رسیدن به خوشبختی و دوری از مشکلات را به شکلی ساده به شما نشان میدهد. قرنهاست که انسانها بر سر تعریف خوشبختی دعوا دارند. مدرنیته گرا ها آنرا احساسی در امتداد خوشحالی ( Happiness) تعریف می کنند، مذهب گرا ها آنرا عاقبت به خیری، عرفان گرا ها آنرا نزدیکی و انس با خدا، برخی آنرا عشق، برخی پولداری، برخی آنرا خوش گذرانی و برخی سلامتی و برخی همین زندگی روزمره را خوشبختی می شمرند ( که این دسته غالبا کلی گو هستند ) برخی نیز تعریفات مخصوص به خود را دارند و برخی اصلا آنرا تعریف نمی کنند. تعریف مدرنیته گرا ها، جامع تر است، زیرا که در بر گیرنده سایر تعاریف نیز می شود. گرچه صورت مسئله از تعریف خوشبختی به تعریف خوشحالی تغییر پیدا می کند، اما می توان گفت برای هر کس خوشحالی هر چه باشد، خوشبختی احساس پایداریست که در امتداد آن شکل می گیرد. جدای از مسئله تعریف خوشبختی، آنچه مهم است این است که ما الان احساس خوشبختی می کنیم یا خیر!؟ مهم اینست که ما (مردم دنیا) چند درصدمان در طول زندگی دنیا آن احساسی که به آن خوشبختی می گوییم بدست می آوریم. اصلا آنرا بدست می آوریم یا نه!